部分不合格企业及产品： 
    福建省南平市宝峰生物科技有限公司（原南平市樟湖腐竹厂）生产的樟湖牌腐竹（散装）
    福建省闽侯县峰峰豆制品有限公司生产的旗峰牌腐竹（散装）
    闽侯县上街新峰腐竹厂生产的新峰牌腐竹（散装）

报告解读：“吊白块”拖质量“后腿”

    此次抽查依据强制性国家标准GB2711-2003《非发酵性豆制品及面筋卫生标准》、GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》、GB7718-2004《预包装食品标签通则》及《禁止在食品中使用甲醛次硫酸氢钠（吊白块）产品的管理规定》中规定的要求，对腐竹产品的感官、总砷、铅、二氧化硫残留量、甲醛次硫酸氢钠（吊白块）、苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、柠檬黄、日落黄、标签等11个卫生安全的重要指标进行了检验。
    抽查中发现，拖腐竹产品质量“后腿”的依然是“吊白块”（甲醛次硫酸氢钠）等老问题。据介绍，“吊白块”是非食品原料，国家标准规定严禁在食品中添加。抽查中有个别产品检出少量“吊白块”，其中有1种腐竹产品的“吊白块”实测值为0.08g/kg。按照强制性国家标准规定，腐竹等非即食的豆制品中不允许使用防腐剂山梨酸。抽查中有个别产品检出山梨酸，山梨酸的实测值为0.5g/kg。此外，强制性国家标准中还规定，腐竹产品中允许使用漂白剂低亚硫酸钠，但二氧化硫残留量应≤0.2g/kg。抽查中有个别腐竹产品的二氧化硫残留量实测值为0.5g/kg，超过国家标准规定要求的2倍多。

选购要点：注意查“颜”观“色”

    质检总局有关专家提醒消费者，选购腐竹产品首先看产品外观，腐竹是用黄豆制成的，优质腐竹颜色不会很鲜亮，一般呈淡黄色，有光泽；质量差的腐竹色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽；劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。优质腐竹呈枝条或片叶状，折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。由于腐竹的蛋白质呈纤维状，因此迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织。摸上去易碎的腐竹质量较好。
    通过气味和口感也可判断腐竹质量优劣，优质腐竹呈固有的清香味，无任何不良气味；劣质腐竹有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。优质腐竹吃起来鲜香可口；劣质腐竹则有苦味、涩味或酸味等不良滋味。此外，可以取几块腐竹在温水中浸泡10分钟左右（以软为宜），优质腐竹所泡的水是淡黄色的且不浑浊。《中国质量报》